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Menu
- Radis
- Steak haché de veau en sauce
- Riz blanc
- Fromage frais
- Cerises
Le repas :
Arrivée des élèves par petits groupes encadrés par deux adultes à chaque fois (les plus petits en premier).
Les enfants (moyens) sont placés de manière particulière avant l’arrivée des grands (certainement
pour éviter trop de chahut, un mot a d’ailleurs été diffusé dans les cahiers de liaison la veille).
Pas de pain sur la table avant le début du repas.
Les radis sont distribués directement dans les assiettes pour les plus petits et dans des saladiers
pour les plus grands afin qu’ils puissent prendre la quantité qu’ils veulent. Puis le pain suit. Un
morceau de pain beurré est préparé pour chaque petit, toujours dans des saladiers pour les plus
De notre côté, nous avons eu une barquette individuelle en quantité suffisante. Rien à dire de
Pas d’attente entre les plats. Le personnel est vraiment efficace mais c’est un peu la course pour
tenir les délais.
Pour les deux parents : le steak haché de veau et le riz nous ont été servis directement dans des
barquettes séparées. Une pour le riz et une autre pour la viande et la sauce. En termes de
présentation, ce n’était pas le plus appétissant car la viande baignait dans la sauce mais nous avons
bien compris que c’était par manque de temps.
Pour les enfants, c’était différent. Les petits ont été servis dans les assiettes. Des saladiers de riz
ont été positionnés sur les tables afin que les grands puissent se resservir au besoin (je ne sais plus
pour la viande et la sauce ??).
Certains grands auraient souhaité plus de riz, d’autres en ont laissé dans l’assiette.
Les petits avaient une grande barquette en rabe mais elle ne pouvait être donnée au grand tant que
les petits n’avaient pas fini et qu’ils pouvaient en redemander (je ne sais pas ce qu’il est advenu de
cette barquette au final. Estce un problème de règlementation ?).
Au niveau goût, je ne dirais pas que je me suis régalé mais franchement c’était correct, le riz était
bien cuit (ni collant ni trop ferme), avait été préparé avec des petites herbes et semblait de bonne
qualité. La viande était également bien cuite et le surplus de sauce apparent dans la barquette était
finalement adapté au plat global (viande + riz) une fois dans l’assiette. Cela ressemblait un peu à
une sauce de blanquette. De plus, étant servis par le personnel, les enfants n’avaient pas un repas
baignant dans la sauce.
Concernant la petite barquette de fromage frais ce n’est pas ce qu’il y a de plus gouteux. Nous
pourrions demander quels sont les variétés de fromage proposées sur l’année.
Du pain est resservi sur demande à tous.
Les cerises étaient fraîches et bonnes même si certaines étaient un peu moins sucrées que d’autres.
Fin de repas :
Le volume sonore est allé crescendo entre le début et la fin du repas mais cela reste normal et
supportable pour un réfectoire.
Le plus compliqué, c’est l’attente à la fin pour les enfants qui doivent repartir en groupe (les plus
petits en premier pour qu’ils aillent à la sieste au plus tôt). Depuis le début de l'année scolaire, des
jeux de cartes sont distribués aux plus grands pour qu’ils patientent dans le calme en attendant leur
Nous avons demandé à quelques enfants ce qu’ils avaient pensé du repas et ils semblaient
A la question « estce que les enfants mange bien leur repas ? », le personnel nous a indiqué que
cela dépendait du menu et des enfants. Il est évident qu'il n’y a pas de problème quand c’est des
pâtes mais plus compliqué quand c’est des légumes verts.
Nous avons également posé la question sur la lisibilité des étiquettes avant réchauffement des plats
et aucun problème particulier n'a été remonté. Nous avons été autorisés à regarder ce qui avait été
jeté et il n’y avait pas grandchose ce jourlà.
La seule chose sur laquelle nous pouvons éventuellement nous interroger c’est sur le fait que plus
aucun adulte ne vient à priori manger à la cantine.
Concernant les portions de grands commandées pour les petits, nous avons demandé au personnel
ce qu’il en pensait. Ils sont d’accord pour repasser sur des quantités adaptées aux petits mais que
cela reste conditionné dans de grandes barquettes pour faciliter le service.
Conclusion :
Globalement, c’était correct mais nous pouvons certainement espérer mieux. Notre appréhension
portait sur le steak haché de veau qui s’est avéré pas si mauvais. Il est évident que c’est plus facile
à manger pour les enfants mais il est difficile de déterminer de quoi était composé ce steak. Le
prestataire pourrait sans doute nous le préciser.
Nous pouvons continuer de travailler avec SudEst traiteur dans la mesure où il nous garantit la
provenance locale et la qualité des produits tout en en augmentant progressivement la part de
produit BIO.
